Økologisk Peber

Typer af peber

Peber er et af de mest anvendte krydderier i verden og har en rig historie. De sorte peberkorn, vi bruger i dag, kommer fra planten Piper nigrum. Denne plante bærer bær, som når de er umodne høstet, fører til de kendte sorte peberkorn. Men vidste du, at grønne bær vokser på den samme plante, og at de afhængigt af høsttidspunkt og behandlingsmetode kan føre til forskellige typer som hvid og rosa peber?

Forskellige typer

1. Sort Peber: De sorte peberkorn dannes af umodne grønne bær, der høstes. De tørres, indtil de får deres karakteristiske farve og skarpe smag.

2. Hvid Peber: Hvide peberkorn er faktisk indersiden af bærene efter den ydre skal er fjernet. Resultatet er et mildere korn end den sorte variant.

3. Grøn peber, med en friskere og mindre stærk smag, laves af de samme umodne bær, men tørres eller syltet på en anden måde for at bevare deres grønne farve.

4. Rosa Peber: På trods af navnet kommer den rosa variant ikke fra den samme plante, men fra en helt anden art. Denne er mildere og smager sødere.

Oprindelsen af (sort) peber

Det hollandske ord peber kommer direkte fra det latinske navn Piper, lånt fra sanskrit Pippali. Det har en lang rejse bag sig; peber vokser naturligt i Indien og bruges som krydderi og medicin. Det spredte sig via handelsruter til Europa, hvor det blev en meget værdsat vare og nogle gange endda anvendt som betalingsmiddel.

Hvordan laves det?

Peberkorn laves af bærene fra planten Piper nigrum. Processen begynder, når bærene næsten er modne og har en rig, grøn farve. De sorte peberkorn dannes ved at tørre de friske peberbær efter plukningen i solen. Under tørreprocessen skræller bærene og får deres karakteristiske sorte farve og skarpe smag.

Hvid peber dannes, når de modne bær bliver lagt i blød, så den ydre skal kan fjernes, og kun frøet tilbageholdes, som derefter tørres. Denne proces resulterer i et peberkorn med en lidt mildere smag end den sorte variant.

Køb Økologisk Peber hos Vehgroshop

Vi har et omfattende udvalg af økologisk peber: fra klassiske sorte peberkorn til eksotiske varianter som cubebe, lang peber, cayenne, malabar og mere. Alle vores peber er certificeret økologisk, hvilket betyder, at de er dyrket uden brug af syntetiske pesticider eller kunstgødning.

Sådan bruges (sort) peber

Peber er alsidig og kan bruges i næsten enhver ret. Fra at tilføje et peberet pift til at forstærke smagen i supper og saucer. Det er også perfekt til marinader, hvor den skarpe smag af peber kan krydre kødet. Udover de traditionelle anvendelser kan du eksperimentere i søde retter for en overraskende kontrast. Vidste du, at sorte peberkorn er en lækker tilføjelse til jordbær og hindbær? Det fremhæver sødmen og tilføjer en peberet eftersmag.

Det spiller ikke kun en hovedrolle i kulinariske traditioner over hele verden, men har også en vigtig plads i sundhedsvidenskaben. Selvom vi ikke gør sundhedsanprisninger, er det kendt at det kan være en kilde til visse næringsstoffer. Sort peber med stoffet Piperin, for eksempel, er kendt for sin anvendelse i Ayurveda medicin.

I vores webshop finder du kun peber af højeste kvalitet. Fra cayennepeber til tørrede og malede varianter som sort peber i pulver, granulat og korn. Hver variant har sin egen karakter og anvendelsesmuligheder. Cayennepeber er perfekt til det ekstra spark, mens den Blandet mix / 4 årstider tilbyder en kombination af smage.

Vælg Bæredygtighed og Kvalitet

Hos Vehgroshop forstår vi vigtigheden af bæredygtighed. Vores økologiske peber kommer fra bønder, der mestrer dyrkningen af (sort) peber og gør det med respekt for naturen. Planten, som de fleste af vores peberkorn stammer fra, dyrkes under ideelle forhold for at sikre den højeste kvalitet og smag.

Med så mange sorter i vores sortiment, opfordrer vi dig til at prøve dem alle. Fra de skarpe sorte peberkorn til de milde hvide peberkorn, og fra den eksotiske cubebe til den aromatiske lange peber. Hver variant har sin egen smag.