Stevia

Stevia: hvad er det egentlig?

Stevia sødestof kommer fra Stevia-planten. Stoffet bruges til at søde utallige produkter og betragtes som et 'sundt' alternativ til almindeligt sukker. Det har blandt andet at gøre med, at det har et glycemisk indeks på 0. Dette indeks viser, hvor hurtigt kulhydrater (herunder sukker) optages i blodet. En lav GI betyder, at der ikke opstår høje toppunkt og udsving i blodsukkeret.

Sødestof fra ‘Rebaudiana’ planten

Stevia-produkter er lavet af bladene fra Rebaudiana-planten. Denne plante vokser oprindeligt kun i Sydamerika, især Brasilien og Paraguay. Her har man i århundreder brugt bladene fra planten til at søde te, men også til at lave traditionelle medicin. Sødestoffet er kendt for at være eksplosivt sødt: op til 300 gange sødere end sukker.

Hvordan udvindes sødestoffet?

Stevia-sødestoffet udvindes fra plantens blade. Disse bliver malet og gennemblødt i vand. Herfra opstår der en pasta, som derefter bliver renset og så tørret. Hvad der tilbage står, er de krystaller, hvor sødestoffet findes. De vigtigste sødestoffer i planten er Rebaudioside og Stevioside. Disse sødestoffer er kendt under den fælles betegnelse Stevioglycosider.

Også i flydende form

Udover Stevia sødemidler er det også muligt Steviaekstrakt Flydende at købe Stevia. Den flydende sødestof kan bruges i cocktails og smoothies, men du kan selvfølgelig også bruge den i morgenmad med yoghurt eller dessert. Derudover er det muligt at bage (salte) med Stevia-dråber: to eller tre dråber sødestof svarer til en teskefuld sukker. Sødestoffet indeholder ingen kalorier og har ingen skadelig påvirkning på blodsukkeret.

Sødningsbomber

Da stoffet er så sødt, har du kun brug for en meget lille mængde for at søde en ret. Det gælder også for kaffe og te: et enkelt sødemiddel er nok til at søde en helt kop eller krus. Fordelen er, at du med en lille pakke kan holde dig i lang tid, mens du hurtigt har brug for hele pakker sukker.

Et par dråber af sødestoffet fra Rebaudiana-planten i din varme eller kolde drik, og du er klar. Praktisk og hurtigt.

Ren tilsætning

Det rene sødestof kan tilføjes til blandt andet kvark, yoghurt eller smoothies. De giver dit flydende måltid et unikt twist. Leder du efter en lækker, sund sodavand, sukkerfri og kalorielet? Så tilbyder Rebaudiana-planten også en løsning.

Sødestoffet kan bruges i bagværk op til 200 grader Celsius. Vær dog opmærksom på doseringen: et lille stænk er mere end nok til at søde dit ret. Sørg for, at sødestoffet bliver godt blandet.

Som erstatning for sukker

At købe Stevia betyder at tage en erstatning for sukker hjem. Ikke bare en erstatning: en erstatning, der er hele 200-300 gange sødere. Den eneste ulempe kan være den lidt bitre eftersmag, som sukker ikke har, men denne kan skjules med andre midler.

Brug sødestoffet sikkert

Stevia er på mange områder langt mindre skadelig end sukker, men det betyder ikke, at du kan indtage det ubegribnes hele tiden. Ligesom med alt andet er der også en øvre grænse.

Reglen er, at du må få cirka 4 milligram af stoffet Stevioglycosider pr. kilo kropsvægt. Med en vægt på 60 kilo betyder det 240 milligram om dagen. Denne regel gælder også for kvinder, der er gravide eller ammer.

Vær opmærksom på proportioner

Producenterne ønsker gerne at drage fordel af det fremragende omdømme, som Stevia har. De vil hurtigt sige på deres emballage, at dette sødestof findes i deres produkt og derefter tie med, at der også er mange andre sødestoffer i.

Så kig altid godt på ingredienserne. Hos Vehgro ved du, at du får kvalitetsprodukter. Vores motto er åbenhed og ærlighed. Alle vores produkter er 100% økologisk. Bæredygtighed er vores mål.

Europæisk lovgivning om Steviaplanten

Den Europæiske Union har gennem lovgivning bestemt, at de grønne blade fra planten ikke må handles som fødevare. Stevioglycosiderne fra planterne må under betingelser bruges som ingrediens (med navnet E960) i fødevarer.

Hvad er Novel Foods?

Novel Foods er et initiativ, der blev startet i 1997 inden for den Europæiske Union. Det handler om fødevarer, der indtil 1997 ikke eller sjældent blev brugt i menneskelig kost i Europa. Disse blev betragtet som 'Novel Foods' (nye fødevarer).

De må ikke bare sælges på markedet, men har brug for en tilladelse for at gøre det. Det gjaldt også for det berømte sødestof fra Rebaudiana-planten, som stammer fra Sydamerika.