Rugmel Lyst Økologisk

Øko rugmel: fint sigtet med en jordagtig smag

Denne ingrediens består af fintmalet og sigtet rug, hvor klidene i vid udstrækning er fjernet. Det giver et let, fint mel med en dyb smag, en let nøddeagtig tone og en subtil syrlig aroma. Farven og strukturen er lysere end fuldkornsrugmel, mens det genkendelige rugkarakter bevares. Produktet stammer fra Den Europæiske Union og er SKAL-certificeret.

Brug af rugmel: fra brød til hævekurv

• Rugbrød og surdejsbrød: giver en fast, kompakt krumme og en typisk rugsmag. Brug melet som basis eller kombiner det med hvedemel for et luftigere brød.

• Krydderkage/pebernødder: passer godt til kanel, nellike og ingefær og giver dejen mere smagsdybde.

• Crackers og pandekager: giver en robust bid og en let, jordagtig smag.

• Kager og småkager: bland med hvedemel for et luftigere resultat med bevaret aroma.

• Støvning af hævekurv: den fine form giver et jævnt lag og hjælper med at forhindre, at dejen hænger fast i kurven.

Erstat 20-30 % af hvedemelet i din opskrift med rugmel for mere smagsdybde og en mørkere skorpe.

Økologisk rugmel køb hos Vehgro

Hos Vehgro kan du købe rugmel i emballager på 100 g, 1 kg, 5 kg og 20 kg. Der er ingen minimumsbestilling, og de tilgængelige størrelser leveres hurtigt fra eget lager. Melet er fintmalet og egnet til hjemmebagere, bagerier og foodservice. For erhvervskunder er bulk og private label også muligt.

Ofte stillede spørgsmål:

Kan man kombinere rugmel med hvedemel?

Ja. Rug indeholder mindre gluten end hvede, hvilket gør, at dej hæver mindre kraftigt. Ved at erstatte 20-30 % af hvedemelet bevarer du mere luftighed og tilføjer en fastere tekstur, en mørkere skorpe og den genkendelige smag.

Er rugmel egnet til at støve en hævekurv med?

Ja. Rugmel er fint nok til jævnt at dække en banneton og klæber lidt til dejen. Det gør, at brødet lettere slipper, når du vender det fra hævekurven over på bagepladen eller i ovnen efter hævning.