Sø salt

Havsalt: et kraftfuldt og velsmagende (bords)salt! Men hvad er havsalt?

Havsalt er en salttype, der stammer fra havet og udvindes ved hjælp af såkaldte 'saltbassiner'. Havvandet i et sådant lavvandet bassin påvirkes af sol og vind, hvorefter en saltaflejringslag bliver tilbage, som kan udvindes af maskiner.

Havsalt har en relativt grov kornstørrelse – en tekstur, der er grovere end for eksempel vakuumsalt. Desuden indeholder havsalt flere mineraler, hvilket giver en intens smag.

Hvad er så sten salt?

Stensalt er salt fra havet, der stammer fra sediment. Det udvindes fra underjordiske miner, hvor havet tidligere havde frit spil. Stensaltet er et lag salt fra et forsvundet hav, der derefter er blevet indkapslet i jorden. Den store fordel ved stensalt er, at det er usædvanligt rent. Det har alt at gøre med, at det ikke har været berørt i tusinder af år: det stammer ikke fra åbne have, der er udsat for forurening.

Hvordan ser stensalt ud?

Stensalt er et sediment salt, der stammer fra miner. Det er delvist dannet under tryk fra overliggende lag. Naturligt set er stensalt farveløst og glasagtigt. Jo flere brud og ridser der er i saltet, jo hvitere bliver farven.

Stensalt korn har derfor ofte en meget hvid farve, som næsten ikke kan adskilles fra andre typer salt. Også i Nederlandene bruges stensalt meget, i fødevareindustrien, men også som for eksempel bade salt.

Købe havsalt? Havsalt vs. almindeligt salt

Groft havsalt har sine fordele: det betragtes som usædvanligt rent og er desuden fyldt med mineraler. Der er en række forskelle mellem 'almindeligt' salt og havsalt, der stammer fra åbent vand:

• Udseendet: hvor almindeligt salt har en meget fin struktur, er havsalt derimod meget grovere. Almindeligt salt er lettere at blande i retter, mens havsalt er mere 'dominerende' til stede. Det har også sine fordele: havsalt kan være et smagsgiver.
• Oprindelsen: havsalt stammer fra saltvandsøer eller havet og udvindes ved hjælp af en fordampningsproces. Der tilsættes næsten ingenting til havsalt. Det 'almindelige' salt bliver behandlet. Her tilsættes ofte jod. Plus der ødelægges mineraler i behandlingsprocessen. Du støder også på antiklumpningsmiddel.

Hvordan er havsalt og bordsalt ens?

Både havsalt og bordsalt indeholder meget natrium: mængderne adskiller sig knap. Desuden har bordsalt og havsalt mere eller mindre den samme næringsværdi, selvom det ofte hævdes, at havsalt faktisk er sundere. Smagen af havsalt er som regel mere raffineret.

Hvad er uraffineret havsalt?

Uraffineret havsalt er havsalt, der ikke er vasket. Det er gråt i farven. Der er både fordele og ulemper ved ikke at raffinere havsalt. I saltet er der forskellige mineraler til stede, men der kan også være naturlige spor, som bakterier og alger. Brug kun uraffineret havsalt, hvis du kan spore oprindelsen. Uraffineret havsalt hvor kan man købe?

Døde Hav salt udvindes i Det Døde Hav og har terapeutiske anvendelser. Det har blandt andet at gøre med den høje koncentration af mineraler i saltet, herunder: kalium, natrium, magnesium, calcium og endda svovl.