Saltflager

Hvad er saltflager præcist?

Saltflager er salt i form af flager. Hvad er Sneeflager-salt egentlig? Du møder denne saltsort nogle gange i luksusrestauranter, eller hos tv-kokke – især Jamie Oliver er kendt for, at han gerne laver mad med saltflager.

Faktisk er Sneeflager-salt havsalt, med en specifik smag og helt egen struktur, der minder om sneflager – det er en fest på din tallerken.

Forskellige slags salt

Salt er ikke bare salt, ligesom sødestof ikke bare er sødestof. Når du tænker på sødestof, tænker du på sukker. Men der er mange flere sødestoffer på markedet, tænk bare på Stevia eller aspartam. Salt er en samlebetegnelse for en af de fire smage på din tunge (sød, bitter, sur, salt).

Hvad gør Sneeflager-salt unikt?

Det første, der bemærkes ved Sneeflager-salt, er den særlige struktur af Sø salt. Disse havsaltflager har en helt anden struktur end almindeligt havsalt eller køkkensalt, som vi får fra pakken. Smukt naturligvis: strukturen ligner næsten, at den er formet som en pyramide. Ikke uden grund kaldes Sneeflager-salt også 'pyramidesalt'. Saltsmagen er særligt ren.

Hvor udvindes Sneeflager-salt?

Sneeflager-salt kommer fra forskellige steder i verden. Fra Afrika, Indien, England og andre steder.

Sneeflager-salt er det mest populære salt i Storbritannien.

Hvad kan du bruge Sneeflager-salt til?

Køber du havsaltflager? Brug dem så ikke til at koge vand med. Det ville være spild. Brug heller ikke flagerne i ovnretter, da den unikke struktur går tabt.

Det er netop kunsten at bevare den unikke struktur af saltflagerne. Pyramidestrukturen er nemlig behageligt 'crunchy'. Sneeflager-salt er en ægte finishing touch og især lækkert på håndmadder eller i kombination med et stykke kød. Du vil virkelig smage saltet.

Formation af krystaller

Fordampningen af havvand finder sted ved hjælp af opvarmede pander. Vandet i de opvarmede pander fordamper, hvorefter saltet danner krystaller. Ved hjælp af gafler med lange stænger bliver saltet harvet. På engelsk er dette kendt som 'raking the salt'.

Smukt slutprodukt

Som følge af harken opstår en flageret struktur. Disse Indiske Solflager 1-5 mm er samtidig meget smukke og skrøbelige. Du kan nemt smuldre dem mellem dine fingre. Det er strukturen og teksturen, der gør dette salt unikt. At købe saltflager gør du helt sikkert for den unikke sprødhed.